Dia do Trabalho ou Dia do Trabalhador começou a ser celebrado no Brasil no início do século 20, mas só se tornou feriado a partir de um decreto assinado pelo presidente Artur Bernardes em 1924. A história da cerveja está ligada à história do trabalho. A bebida foi usada como salário, nutrição e ferramenta de mobilização social. Para celebrar o 1º de maio, a reportagem do Guia da Cerveja separou cinco fatos históricos que mostram essa relação.
Salário em estado líquido. A relação entre cerveja e trabalho remonta à Antiguidade. Civilizações usavam a cerveja como parte do pagamento da mão de obra. Uma tabuleta de argila de 3 mil a.C., do acervo do Museu Britânico, registra as rações de cerveja distribuídas aos operários em Uruk, na Mesopotâmia. Pagar salário com cerveja também foi prática comum no Egito Antigo, com inscrições que registram a prática.
Saison: o combustível das fazendas. No interior da Bélgica, os fazendeiros produziam a Saison durante o outono e inverno para vender aos trabalhadores temporários que chegavam para a plantação no verão e colheita na primavera. O mestre cervejeiro Phil Markowski explica que a Saison era uma “cerveja de provisão”, que atendia a três objetivos: refrescar os trabalhadores no verão, garantir ocupação para a mão de obra fixa durante o inverno e gerar bagaço para alimentar o gado.
Grisette: a aliada dos mineiros. O Sul da Bélgica se industrializou entre o final do século 18 e o começo do 19. A Grisette é uma variação da Saison, uma cerveja leve e refrescante apreciada por mineradores. O nome significa “a pequena cinzenta”, possivelmente em referência à aparência turva da bebida ou à condição dos trabalhadores cobertos de cinzas.
Porter: a “rockstar” da Revolução Industrial. A Porter recebeu o nome dos estivadores do porto de Londres no século 18. Desenvolveu-se como símbolo da Revolução Industrial, servindo de sustento para os operários. O jornalista Martin Cornell a considerava a primeira cerveja rockstar do mundo. A Porter foi uma das primeiras cervejas escuras do mundo, com cor marrom escura e maiores doses de lúpulo.
Bitters, German Lagers e o Movimento Trabalhista. As primeiras manifestações do Movimento Trabalhista na Inglaterra no século 19 ocorriam em pubs, entre uma cerveja e outra. No cardápio, além da Porter e Stout, havia as Bitters, cervejas mais claras e amargas. Nos Estados Unidos, em 1º de maio de 1886, mais de 300 mil trabalhadores fizeram greve em Chicago exigindo 8 horas de trabalho, 8 horas de descanso e 8 horas de vida. Três dias depois, ocorreu o massacre de Haymarket, com bomba, repressão policial e execução de líderes. Em 1889, em Paris, a data de 1º de maio foi instituída como símbolo da luta trabalhista. A cerveja que acompanhava os trabalhadores era a German Pils, trazida por imigrantes germânicos.
No Brasil, trabalhadores começaram a comemorar a data no início do século 20. O feriado foi instituído por decreto do presidente Artur Bernardes em 1924. Em 1º de maio de 1943, Getúlio Vargas assinou a Consolidação das Leis do Trabalho (CLT), instituindo salário mínimo e férias, alterando o título para Dia do Trabalho.
Além dos fatos históricos, a discussão sobre a escala de trabalho 6×1 tem ganhado destaque. Na Ignorus Cervejaria, a escala 4×3 já é realidade e a produtividade foi mantida. A cerveja continua sendo parte do cotidiano dos trabalhadores, seja como combustível para o expediente ou como símbolo de descanso após a jornada.
