Geleia de ora-pro-nóbis: aprenda receita simples e surpreendente
A ora-pro-nóbis, planta conhecida por suas folhas ricas em proteínas, também pode ser usada para fazer uma geleia. A agricultora Márcia Chiad ensina a receita, que utiliza os pequenos frutos amarelos da planta, os quais muitas pessoas desconhecem que são comestíveis.
Quando maduros, os frutos da Pereskia aculeata ficam com uma coloração amarelo-dourada e têm sabor que lembra frutas tropicais. A geleia resultante é descrita como delicada, aromática e pode acompanhar pães, torradas, queijos ou iogurte natural.
Segundo Márcia, um dos segredos da receita está na mucilagem natural dos frutos, semelhante à do quiabo. Essa substância ajuda a engrossar a geleia sem a necessidade de adicionar espessantes, garantindo uma textura cremosa.
Para a colheita, é recomendado o uso de luvas devido aos espinhos resistentes da planta. Após colhidos, os frutos devem ser lavados e os espinhos retirados.
O preparo é simples. Em uma panela, devem ser colocados uma xícara de frutos maduros, três ou quatro colheres de açúcar, um copo de água e algumas gotas de limão. O limão ajuda a equilibrar a doçura. A mistura deve ser levada ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até os frutos cozinharem e a mistura ganhar consistência de geleia. Para uma textura mais lisa, os frutos podem ser amassados durante o preparo e passados por uma peneira. Quem prefere uma aparência mais rústica pode deixar alguns frutos inteiros.
Apesar de ser considerada segura para a maioria, a ora-pro-nóbis deve ser consumida com moderação. O consumo excessivo pode causar desconfortos gastrointestinais, como gases e distensão abdominal, devido ao alto teor de fibras. Pessoas com histórico de alergia devem ter cautela. Quem tem doenças renais ou segue dietas com restrição de minerais, como potássio, deve consultar um médico ou nutricionista antes de incluir a planta na alimentação.
A ora-pro-nóbis pertence à família Cactaceae, a mesma de cactos como o mandacaru, o figo-da-índia, a palma forrageira, o xique-xique e as flor-de-maio e flor-de-outubro. Diferente da maioria dos cactos, ela mantém folhas durante boa parte do ano.